Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

mayo 18, 2019 0 Por racentenog

Origen de la Lasaña o pasticho

La lasaña es de origen Grecorromano. para los tiempos de la Antigua Grecia sus habitantes ya conocían y cocinaban este alimento, al cual llamaron lasagnum que significa plato y con la invasión del Imperio Romano conocieron este fabuloso plato el cual asumieron la receta y lo llamaron Lasagne. Tanto así que hasta Cicerón mencionó su pasión por el “Lagum” que no era más que alimentos realizado a base de tiras de pasta larga.

Nombre Como se conoce la lasaña

Casi todos los países la conocen como lasaña, pero en Inglaterra y Estados Unidos la llaman como Lasagne, Musaka o Moussaka. mientras que en Venezuela la lasaña recibe el nombre de pasticho.

Lasaña Vegetariana

La lasaña vegetariana nace como alternativa para todos los vegetarianos y veganos, que por ningún motivo consumen la salsa bolognesa de carne vacuno, que viene siendo el relleno principal. Para evitar este tipo de carne y seguir disfrutando las delicias de la lasaña, los Vegetarianos consiguieron como alternativas la realización de la salsa a base de carne de Soja o Champiñones. Así como también crearon las diferentes recetas vegetarianas de la lasaña con verduras y que a su vez puede ser suplantada la pasta por otros vegetales como la Berenjena.

Lasaña Vegetariana de Berenjena
Lasaña Vegetariana de berenjena

lasaña o pasticho de berenjena

La lasaña de berenjena es ideal para ser consumida por vegetarianos, veganos, personas que sufren de diabetes y además los pacientes o personas que no toleran el gluten (Celiacos).

En este articulo se presentará por lo menos dos o tres alternativas o variantes para favorecer todos los gusto. Ya que este deliciosa receta vegetariana no debería faltar nunca en nuestra alimentación.

Receta lasaña de berenjena

Salsa bechamel a base de soja

500 Ml de Leche de Soja.

3 Cucharadas de Fécula de Maíz.

1 cucharada de aceite o Margarina de Soja.

Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto.

Bolognesa de carne de soja

1 Cebolla Grande.

2 Cucharada de Salsa de Soja

2 Tazas grande de Carne de Soja o Soja Texturizada.

3 Tazas de Agua Tibia o Caliente.

1 Pimentón Rojo

1 Rama de cilantro y perejil.

4 Tomates Maduro y 1 Taza de Salsa de tomate.

Sal y Pimienta.

ingredientes para la lasaña de berenjena

4 Berenjenas Grandes.

500 gr de Queso mozzarella para vegano o Tofu

2 cucharadas de margarina de Soja o Aceite Vegetal.

Berenjena, Carne y Salsa bechamel de Soja
Berenjena, carne y salsa bechamel de Soja

Preparación de la lasaña vegetariana

preparación de la bechamel

Para realizar la salsa bechamel de soja, debes tomar un recipiente y agregarle la leche de soja. Luego la llevas a fuego lento y le agregas la Fécula de maíz, revuelve constantemente y añade la margarina o aceite junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Debes revolver hasta que la mezcla se vaya espesando y cuando tenga la consistencia deseada apagas y la dejas reposar.

preparación salsa boloñesa

Primero que todos debes hidratar la carne de soja o soja texturizada con el agua caliente. Mientras se hidrata corta la cebolla, el pimentón, los tomates, el cilantro y el perejil, luego de haber picado colocalo en un sartén a sofreír y le añade la pimienta y la sal. Posteriormente agregale la carne hidratada y revuelve para que se incorpore todos los ingredientes. Después vierte dos a tres cucharada de salsa de soja y la salsa de tomates. Opcional y para darle el toque dulce a la salsa puedes agregarle una cucharada de azúcar de caña y la retiras después de haber espesado la salsa.

preparación de la lasaña de berenjena

Luego de haber preparado la salsa bechamel y la boloñesa de soja, solo resta armar la lasaña de berenjena. Antes debemos lavar bien las berenjenas luego las pelamos y cortamos en loncha.

Buscamos un recipiente resistente a horno o un Pyrex lo untamos con la margarina o aceite y nos disponemos a armar el pasticho o lasaña de berenjena. Primero colocamos una capa de las berenjenas y le agregamos salsa bechamel y un poco de carne de soja bien esparcida y lonchas de tofu o queso mozzarella y asi sucesivamente hasta cubrir varias capas y obtener el grosor deseado.

Solo queda el paso final, después de haberlo armado lo llevas a horno por 30 minutos a 180 grados centígrados y de vez en cuando lo vamos revisando para que no se queme ni se dore demás. Listo puede colocarlo a gratinar si deseas o ya lo puedes servir y disfrutar de esta maravillosa receta vegetariana.

Otras alternativas para el pasticho de berenjena

Existen diferentes variedad de como realizar las lasañas vegetarianas entre las que tenemos: Lasaña de verduras, lasaña con champiñones en vez de Soja y la tradicional que se realiza con las plantillas de pasta. Cualquiera que desees puedes realizarla para innovar y sorprender a tu familia y sobre todo a ti misma.

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